暑い日はさっぱりとした、麺類に限る。
さて、今日は蕎麦でも食べようかな。
あ、根津が近いなら良いお蕎麦屋さん紹介するよ。
石臼挽きの蕎麦屋『蕎心』
蕎心と書いて『そばこころ』と読みます。
お店に行ったあとに知ったのですが、ミシュランガイドのビブグルマンに掲載されているんだって。（ビブグルマンは、コストパフォーマンス評価で選ばれたお店）
比較的新しいお店ですが、知名度は高いようで11：00頃訪れると店の外には3～4人の行列。
お店は上野公園の不忍の池方面に続く『不忍通り』の1本裏手で、迷わず見つけられます。
店内入ってすぐのところでは、石臼（いしうす）が自動で回り蕎麦が粉になっていく。
この石臼の上に、オモチャが飾られていてまるでメリーゴーランドみたいに回ってるから、しばらく本当に蕎麦を挽いてるのに気づかなかったよ。
蕎麦の価格は800円～2,000円くらいで楽しめる。
蕎麦の量は、控えめの対応もしてもらえましたよ。（価格据え置き）
蕎麦を楽しむ
まだお昼前で軽く食べたい気分だったので、ざるそばを注文。
ざる 850円（税込）
まず最初の印象は、美しい蕎麦。
太さや断面が本当に均一で、つやがあります。
蕎麦の香りはほんのり、のど越しを楽しむ蕎麦。
海苔も細切りではなく、大きくちぎられているので良い香り。
私は、それよりもつゆが好みでした。
甘さと塩味のバランスが良くて、水切りがカンペキな蕎麦なのでつゆが薄まらない。
生まれて初めて蕎麦湯を楽しめました。
蕎麦湯で割っても、つゆの出汁が香ってた。
蕎麦湯とは
地域によっては馴染みがないようなので簡単に説明します。
蕎麦湯は、蕎麦を茹でたときの茹で汁で栄養が含まれてる。
お店で出された時は、つゆの入った『つゆ猪口（ちょく）』に好きな割合で蕎麦湯を注ぎ好みの濃さで飲んでください。
店舗情報
（2019年8月現在）
東京都文京区根津2丁目11-10
03-5842-1433
11：00～15：00 / 17：30～21：00
水曜 11：00～15：00
火曜定休
蕎心 - 文京区 - 蕎麦屋 | Facebook (日本語・Español・Português (Brasil)・Français・etc...)
電車
根津駅：２番出口から徒歩1分（東京メトロ：千代田線）
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